Коньяк… Это название знакомо каждому, кто считает себя настоящим знатоком непереходящих ценностей, гурманом и жизнелюбом, для которого неторопливая беседа с друзьями, сигары и кофе являются непременными атрибутами хорошего вкуса.

Однако часто люди, даже с высоким положением и солидным доходом, очень мало знают о том, что коньяк это один из трех китов семейства бренди вместе с арманьяком и кальвадосом; КАК правильно пить эти напитки, какая закуска подчеркнет их вкус и аромат, как научиться действительно понимать и НАСЛАЖДАТЬСЯ легендарными напитками.

Чтобы узнать о французских алкогольных напитках из семейства бренди больше - 21 января в нашей профессиональной школе сомелье «Винтаж» собрались любители и ценители. Теория, безусловно, сопровождалась дегустацией одних из лучших образцов кальвадоса, арманьяка и коньяка.

Участникам мероприятия смогли продегустировать шесть образцов:
Calvados Boulard
Armagnac St Vivant
Hennessy VS
Hennessy VSOP
Gautier XO
Hennessy Paradis Extra


Наша встреча включала также просмотр обучающего видео материала!

Благодаря видеоролику о традиционном методе двойной дистилляции, стали понятны этапы производства бренди, и остались в памяти наглядными картинками...

Второй фильм был от производителя Hennessy. Дом «Hennessy», основанный в 1765г., обладатель крупнейших запасов старых коньячных спиртов; единственная компания, где качество коньяков с 1800г. поддерживается одной династией мастеров-виноделов – семьей Филью.

В этом фильме сам Ян Филью, хранитель погребов, представитель седьмого поколения рода Филью, рассказывает о том, как создается легендарный коньяк Hennessy.

Фильм настолько динамичный, что не замечаешь как на мгновение становишься участником увлекательной экскурсии на виноградники, на производство бочек, в хранилище старинных коньячных спиртов, и конечно же наблюдаешь за процессом смешивания коньячных спиртов, т.е. процессом поиска новых формул коньяка...

Каждый раз искренне восхищаешься как Дом «Hennessy» проносит через века в современность что-то новое от каждой эпохи!

Этот фильм был интересен как новичкам, так и людям знающим достаточно о коньках Hennessy!

А теперь расскажем несколько слов о самой дегустации: Участники дегустации по достоинству оценили интересный аромат печеных яблок и ванили, и мягкий фруктовый вкус кальвадоса Boulard. Для многих участников этот образец бренди стал своеобразным открытием нового вкуса, который с удовольствием захотели многие ощутить еще раз! И что интересно, среди трех образцов (коньяк VS, арманьяк и кальвадос) по результатам опроса победителем неоднократно становился именно кальвадос Boulard.
Вторым образцом был представлен арманьяк Armagnac St Vivant. Арманьяк – это ближайший родственник коньяка, может даже одинаково производится, НО это бренди из региона Арманьяк и поэтому так называется. Арманьяк ценится знатоками за изменчивость вкуса и разнообразие ароматов, в то время как коньяк ценится за постоянство. Можно сказать, что арманьяк свободен от условностей, его мужественный вкус может подарить вам множество новых ощущений.

Арманьяк St Vivant светло-янтарного цвета с ярким свежим фруктовым букетом с оттенками белых цветов, засахаренного винограда и утончёнными нотками дуба. Вкус фруктовый, свежий, слегка нервный в начале и благородный сухой в финале.

Для многих участников образцы Hennessy VS и Hennessy VSOP были уже знакомы, однако сравнивая эти напитки одновременно становится понятно как влияет выдержка на формирование букета.

Примером другого стиля стал коньяка Gautier X.O. Extra 1755

В честь 250 – летия открытия Дома Готье и в дань уважения своему создателю был создан этот удивительный коньяк «Готье Х.О. Экстра 1755». Отличительная особенность данного коньяка – эксклюзивный купаж самых старых спиртов Дома Готье. Превосходный коньяк со сложным букетом, богатым насыщенным вкусом и чарующим послевкусием.

Кульминацией дегустации был легендарный Hennessy Paradis.

Hennessy Paradis Extra – (Паради -Рай). Ассамбляж около ста компонентов с преобладанием спиртов из Гранд и Пти Шампань. Самые старые спирты дистиллированы в 1870 году. Комплексный аромат сухофруктов, шоколада и цветов, с изысканным мягким вкусом и продолжительным послевкусием.

После таких дегустаций действительно понимаешь, почему коньяк стоит в особом ряду из крепких алкогольных напитков семейства бренди. За свою глубину и теплоту вкуса, интенсивность и совершенство букета, длительность приятных вкусовых ощущений!


Некоторые постулаты нашей встречи:
  • Любой коньяк – бренди, но не любой бренди коньяк.
  • Дом Hennessy предложил использовать звездочки для обозначения выдержки коньяков, и первым создал коньяки категории V.S.O.P. и X.O. в 1817 и 1870 годах.
  • Сделать достойный коньяк категории V.S. сложнее, чем X.O. Поэтому не все коньячные Дома производят коньяки категории V.S..
  • Франция подарила миру коньяк , а себе оставила арманьяк; однако виски во Франции обогнал по популярности обоих.
  • Бокал шарообразной формы не является идеальным, лучший бокал для бренди – это небольшой бокал в форме тюльпана.
  • Коньяк не закусывают лимоном, он забивает наши рецепторы. Лучше всего коньяк сочетается с сигарой , кофе и шоколадом ( правило 4 «С» - Cognac, Coffee, Chocolat and Cigar).
  • Если Вам предстоит пробовать несколько напитков, то всегда начинайте с менее выдержанного и постепенно переходите к более старым.


И самое главное, помните - Коньяк не пьют, коньяком наслаждаются!

Если данные утверждения для Вас все еще остаются не очевидными, и вызывают вопрос «Почему?», или Вы хотите узнать больше, тогда приходите к нам на 1-2 дневные семинары.

Наши программы обучения разработаны в соответствии с потребностями и задачами наших слушателей, поэтому эффективны и интересны как новичкам, так и людям, чья деятельность связана с алкогольным бизнесом.

Все предлагаемые программы содержат практическую - дегустационную часть, лучших элитных вин и крепких алкогольных напитков.

Искреннее надеемся, что наши программы обучения помогут Вам по достоинству оценить благородный напиток и приобщиться к высокому искусству дегустации, получив максимум удовольствия и наслаждения!



Запись по телефону: 050-413-92-21, 207-46-36
Адрес школы: Луговая, 12; Офисное здание ТЦ «Караван», 3 этаж