«Cave de Turckheim» – эльзасские вина с репутацией

1 и 2 июня киевская профессиональная школа сомелье «Винтаж» принимала экспорт-директора Cave de Turckheim Анну-Лауру Вик. Это был первый визит в Украину представительницы полюбившейся украинцам, и уже прочно завоевавшей позиции на мировом рынке эльзасской винодельни. Анн-Лор провела дегустации вин линейки Tradition: Riesling, Pinot Gris и Gewurztraminer, а также Preiss Zimmer Gewurztraminer Grand Cru Brand — их лучший Гевюрцтраминер.

Эльзас - это северо-восточная провинция Франции расположеная на границе со Швейцарией и Германией. Горы Вогезы смягчают влияние Атлантики: здесь солнечное жаркое лето, зимы достаточно холодные, однако сильные морозы случаются редко. Горы играют также роль регулятора осадков. Для Эльзаса характерна теплая осень, благодаря чему виноград полностью вызревает и сбор его можно производить в поздние сроки. Такой климат приводит к медленному созреванию и образованию ароматов большей тонкости.

Виноделие Эльзаса в значительной мере испытало на себе немецкое влияние — этот приграничный регион не раз становился центром военных событий и переходил от Франции к Германии и наоборот. В результате традиции виноделия обеих стран переплелись здесь самым причудливым образом. Названия сортов и виноделен, форма бутылок и многое другое пришли из Германии. К тому же, Эльзас — единственный классический винодельческий регион Франции, где на этикетках указывают сорта винограда. В Эльзасе произрастают и культивируются 7 сортов винограда из которых стоит выделить рислинг, гевюрцтраминер и пино гри.

Многочисленные войны, затронувшие Эльзас, негативным образом сказывались и на отрасли. После второй мировой войны эльзасское виноделие было в плачевном состоянии - опытные виноделы, владевшие уникальными по своему потенциалу виноградниками, попросту не имели достаточных средств на организацию производства. Решением стало объединение хозяйств в кооператив. Именно к этому периоду относится основание в 1955 году винодельческого кооператива Кав де Тюркхайм ( погреба Тюркхайма). Городок всего в 2 с небольшим тысячи населения, окруженный множеством виноградников, уже задолго до этого считался важнейшим центром виноделия Эльзаса. Тюркхайм находится в южной части Эльзаса возле Кольмара, в долине Мюнстер, известной также своими знаменитыми одноименными сырами. Сегодня Кав де Тюркхайм – одна из ведущих виноделен региона, создающая классические эльзасские вина. Безупречная репутация производителя с каждым годом привлекает в кооператив все новых участников.

Классификация эльзасских вин с точки зрения уровней качества начинается с основной категории для качественного французского виноделия. - АОС (Apellation d'Origine Contrôlée) — вино с «наименованием, контролируемым по происхождению». Этому уровню соответствует урожайность до 80 гектолитров с гектара. Затем идут терруарные вина (terroir), урожайность которых ограничивается 60 гектолитрами с гектара и самый высокий уровень – Grand Cru (гранд крю) – 40 гектолитров соответственно. Как известно, понижение урожайности дает более насыщенный и богатый виноматериал.

Из примечательных вин Кав де Тюркхайм также стоит отметить вино «позднего сбора» VT ("Vendanges tardives") – сладкое, из сорта пино гри, и SGN "из отборных ягод ботритизированного винограда" ("Selection des grains nobles") – лучшее десертное вино, по своему уровню сравнимое с сотерном. Как и сотерн, оно производится особым классическим способом. Погодные условия осени в Эльзасе, как и во всей Рейнской долине часто благоприятны для развития на винограде благородной плесени, которая высасывает жидкость и повышает концентрацию сахаров, создавая насыщенный вкус. Таким образом, получаются великолепные сладкие вина.

Гордостью Кав де Тюркхайм являются виноградники Гран Крю: Brand, Hengst, Sommerberg, Wineckschlessberg, Ollwiller. Эти виноградники делятся по 3 типам почвы: известняковые, песчаные и гранитные, создающие разнообразную палитру вин. Например, Гевюрцтраминер с виноградника Brand, благодаря теплым гранитным почвам обладает мощным ярким букетом и медовым вкусом. Производится это вино на входящей в состав кооператива винодельне Preiss-Zimmer, которая специализируется на винах Гран Крю.

Вина Кав де Тюркхайм и Прайсс-Циммер можно найти на страницах самых строгих французских винных изданий, таких как Ашетт, Беттан и Дессев, а также в винных картах лучших отелей и ресторанов. Около 40% таких вин идут на экспорт, столько же – продаются напрямую с винодельни.


Вина, представленные на дегустации:


Cave du Turckheim Riesling Tradition
Кав дю Тюркхайм Рислинг Традисьон
Белое сухое вино
Пример типичного Рислинга с тонами груши и цитрусовых. Утончённое с лёгкой минеральностью и свежим послевкусием. Рекомендуется как аперитив, а также к белой рыбе и морепродуктам (особенно к устрицам).Температура подачи: 6-8 С.
Cave du Turckheim Pinot Gris Tradition
Кав дю Тюркхайм Пино Гри Традисьон
Белое сухое вино
Светло-золотистый цвет. В аромате преобладают спелые яблоки с тонами белых цветов, персика и цитруса. Легкое элегантное вино с хорошим балансом и мягким вкусом. Рекомендуется к рыбе, морепродуктам, перепелам, курице с соусом на основе белого вина, и с пастой в белом соусе. Температура подачи: 6-8 С.

Cave du Turckheim Gewurztraminer Tradition
Кав дю Тюркхайм Гевюрцтраминер Традисьон
Белое полусухое вино
Светло-соломенный цвет с золотистым блеском. Свежее, ароматное вино с тонами личи, розового варенья и пряностей. Легкое нежное вино, с приятным фруктовым послевкусием. Рекомендуется как аперитив, а также к курице, белой рыбе и морепродуктам и к блюдам в азиатском стиле. Температура подачи: 6-8 С.

Preiss-Zimmer Gewurztraminer Grand Cru Brand
Прайс-Циммер Гевюрцтраминер Гранд Крю Бранд
Белое полусладкое вино
Вино золотистого цвета. Аромат яркий и типичный: пряности, тропический спелый личи, розовое варенье. Богатый спелый вкус, хороший баланс и длительное послевкусие. Идеально сочетается с фуа-гра, зрелыми и голубыми сырами, а также блюд в азиатском пряном стиле. Температура подачи: 6-8 С.